El correcto manejo de los animales y el protocolo con el que el INAC viene trabajando desde 2010, fueron algunos de los puntos expuestos por Fernando Rovira, responsable de aseguramiento de calidad de INAC, en la charla del ciclo Campo para siempre, que organiza Ralco. “El manejo del animal se inicia en el campo, después el transporte, y todo lo que se maneja en la planta de faena”, explicó, resaltando que “es importante el manejo desde el momento en que el animal nace”, considerando una multiplicidad de aspectos como vacunación, manejo en las instalaciones, en las mangas, en las cargas, todo lo que “tiene incidencia directa con la calidad que se produce; incidencia en lo que se obtiene al final del proceso”. Explicó cómo es que afecta el acceso a mercados.
El CEO de Marfrig, Marcelo Secco, fue uno de los disertantes en la actividad desarrollada en Durazno, en el marco del ciclo ‘Campo para siempre’ que organiza Ralco. Resaltó la importancia, particularmente para Uruguay en su pretensión de trabajar un mercado de alto valor, cuando el 80% de la carne que produce el país tiene como destino la exportación. Indicó que “hay que darle una dimensión justa”, lo que implica “acercarse al tema, ordenar prácticas y luego sí pensar en procesos de certificación”, pues el desafío es no ocurra que, “en vez de ser oportunidades de valor se convierta en obstáculo para la marcha”. Secco habló con Dinámica Rural también sobre la misión uruguaya en China, encabezada por el presidente Luis Lacalle Pou. “Todos reclamábamos que la agenda internacional de Uruguay venía un poco lenta”, dijo, apuntando que esa misión, así como el encuentro con el presidente estadounidense Joe Biden, “revitalizan la agenda”.
“Hemos aumentado muchísimo la producción de carne con un stock estable, y hemos sido más eficientes en la presión de la emisión de metano”, explicó a Dinámica Rural el jefe de Innovación y Soporte Científico del INAC, Ing. Agr. Gianni Motta, tras su exposición en la jornada sobre Desafíos de la ganadería en Uruguay, organizada por INIA y la Sociedad de Criadores de Hereford. Indicó que ha ido bajando la edad media de faena, “mejorando levemente los parámetros de eficiencia reproductiva”, en un contexto de mercado en el que “los productores se ven estimulados a sacar los animales más jóvenes y más pesados”. Motta se refirió, además, a los desafíos que podría presentar a la producción nacional la reglamentación de la Unión Europea que hace foco en una producción libre de desforestación.
“Trabajar en la línea de desarrollar procesos que permiten protocolizar las buenas prácticas en el manejo del ganado” permite valorización y acceso, indicó a Dinámica Rural el gerente de Ingleby Farms, Ing. Agr. Rafael Leguisamo. La empresa de capitales europeos, presente en diez países, tiene hoy en Uruguay su mayor superficie (unas 25 mil hectáreas). “Uruguay se presentó como una oportunidad por la seriedad que brinda el país”, dijo, respecto a las razones del desembarco, cristalizado en 2009. Dijo que Ingleby Farms prioriza “la producción de alimentos de calidad”, lo que en Uruguay se hace en ganadería, desde la cría a la invernada, con una base pastoril. “El 70% de los recursos es de campo natural”, apuntó. Brindó detalles de los modelos productivos de la empresa, destacando la importancia de la capacitación de los recursos humanos y sus impactos en los procesos.
El CEO de Marfrig, Marcelo Secco, fue uno de los disertantes en la actividad desarrollada en Durazno, en el marco del ciclo ‘Campo para siempre’ que organiza Ralco. Resaltó la importancia, particularmente para Uruguay en su pretensión de trabajar un mercado de alto valor, cuando el 80% de la carne que produce el país tiene como destino la exportación. Indicó que “hay que darle una dimensión justa”, lo que implica “acercarse al tema, ordenar prácticas y luego sí pensar en procesos de certificación”, pues el desafío es no ocurra que, “en vez de ser oportunidades de valor se convierta en obstáculo para la marcha”. Secco habló con Dinámica Rural también sobre la misión uruguaya en China, encabezada por el presidente Luis Lacalle Pou. “Todos reclamábamos que la agenda internacional de Uruguay venía un poco lenta”, dijo, apuntando que esa misión, así como el encuentro con el presidente estadounidense Joe Biden, “revitalizan la agenda”.
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Daniel Urcia, dijo a Canal Rural que el mayor problema que atraviesa el sector en ese país es la falta de competitividad interna, y no únicamente el precio internacional. En un contexto en el que, “siendo China el mayor importador de carne a nivel mundial, los precios de compra están 50% por debajo a lo máximo que ya ha pagado ese país por los mismos productos”, a los exportadores argentinos la tarea les resulta más difícil que a sus pares de la región. “Eso quiere decir que, a los valores actuales, a ellos les cierra el negocio”, indicó respecto a Uruguay, Brasil y Paraguay. “Si nosotros, como país exportador, no somos competitivos, tenemos que revisar las situaciones internas que erosionan esa competitividad”, apuntó.
“Trabajar en la línea de desarrollar procesos que permiten protocolizar las buenas prácticas en el manejo del ganado” permite valorización y acceso, indicó a Dinámica Rural el gerente de Ingleby Farms, Ing. Agr. Rafael Leguisamo. La empresa de capitales europeos, presente en diez países, tiene hoy en Uruguay su mayor superficie (unas 25 mil hectáreas). “Uruguay se presentó como una oportunidad por la seriedad que brinda el país”, dijo, respecto a las razones del desembarco, cristalizado en 2009. Dijo que Ingleby Farms prioriza “la producción de alimentos de calidad”, lo que en Uruguay se hace en ganadería, desde la cría a la invernada, con una base pastoril. “El 70% de los recursos es de campo natural”, apuntó. Brindó detalles de los modelos productivos de la empresa, destacando la importancia de la capacitación de los recursos humanos y sus impactos en los procesos.
“Hemos aumentado muchísimo la producción de carne con un stock estable, y hemos sido más eficientes en la presión de la emisión de metano”, explicó a Dinámica Rural el jefe de Innovación y Soporte Científico del INAC, Ing. Agr. Gianni Motta, tras su exposición en la jornada sobre Desafíos de la ganadería en Uruguay, organizada por INIA y la Sociedad de Criadores de Hereford. Indicó que ha ido bajando la edad media de faena, “mejorando levemente los parámetros de eficiencia reproductiva”, en un contexto de mercado en el que “los productores se ven estimulados a sacar los animales más jóvenes y más pesados”. Motta se refirió, además, a los desafíos que podría presentar a la producción nacional la reglamentación de la Unión Europea que hace foco en una producción libre de desforestación.
El correcto manejo de los animales y el protocolo con el que el INAC viene trabajando desde 2010, fueron algunos de los puntos expuestos por Fernando Rovira, responsable de aseguramiento de calidad de INAC, en la charla del ciclo Campo para siempre, que organiza Ralco. “El manejo del animal se inicia en el campo, después el transporte, y todo lo que se maneja en la planta de faena”, explicó, resaltando que “es importante el manejo desde el momento en que el animal nace”, considerando una multiplicidad de aspectos como vacunación, manejo en las instalaciones, en las mangas, en las cargas, todo lo que “tiene incidencia directa con la calidad que se produce; incidencia en lo que se obtiene al final del proceso”. Explicó cómo es que afecta el acceso a mercados.
El correcto manejo de los animales y el protocolo con el que el INAC viene trabajando desde 2010, fueron algunos de los puntos expuestos por Fernando Rovira, responsable de aseguramiento de calidad de INAC, en la charla del ciclo Campo para siempre, que organiza Ralco. “El manejo del animal se inicia en el campo, después el transporte, y todo lo que se maneja en la planta de faena”, explicó, resaltando que “es importante el manejo desde el momento en que el animal nace”, considerando una multiplicidad de aspectos como vacunación, manejo en las instalaciones, en las mangas, en las cargas, todo lo que “tiene incidencia directa con la calidad que se produce; incidencia en lo que se obtiene al final del proceso”. Explicó cómo es que afecta el acceso a mercados.
El CEO de Marfrig, Marcelo Secco, fue uno de los disertantes en la actividad desarrollada en Durazno, en el marco del ciclo ‘Campo para siempre’ que organiza Ralco. Resaltó la importancia, particularmente para Uruguay en su pretensión de trabajar un mercado de alto valor, cuando el 80% de la carne que produce el país tiene como destino la exportación. Indicó que “hay que darle una dimensión justa”, lo que implica “acercarse al tema, ordenar prácticas y luego sí pensar en procesos de certificación”, pues el desafío es no ocurra que, “en vez de ser oportunidades de valor se convierta en obstáculo para la marcha”. Secco habló con Dinámica Rural también sobre la misión uruguaya en China, encabezada por el presidente Luis Lacalle Pou. “Todos reclamábamos que la agenda internacional de Uruguay venía un poco lenta”, dijo, apuntando que esa misión, así como el encuentro con el presidente estadounidense Joe Biden, “revitalizan la agenda”.
“Hemos aumentado muchísimo la producción de carne con un stock estable, y hemos sido más eficientes en la presión de la emisión de metano”, explicó a Dinámica Rural el jefe de Innovación y Soporte Científico del INAC, Ing. Agr. Gianni Motta, tras su exposición en la jornada sobre Desafíos de la ganadería en Uruguay, organizada por INIA y la Sociedad de Criadores de Hereford. Indicó que ha ido bajando la edad media de faena, “mejorando levemente los parámetros de eficiencia reproductiva”, en un contexto de mercado en el que “los productores se ven estimulados a sacar los animales más jóvenes y más pesados”. Motta se refirió, además, a los desafíos que podría presentar a la producción nacional la reglamentación de la Unión Europea que hace foco en una producción libre de desforestación.
“Trabajar en la línea de desarrollar procesos que permiten protocolizar las buenas prácticas en el manejo del ganado” permite valorización y acceso, indicó a Dinámica Rural el gerente de Ingleby Farms, Ing. Agr. Rafael Leguisamo. La empresa de capitales europeos, presente en diez países, tiene hoy en Uruguay su mayor superficie (unas 25 mil hectáreas). “Uruguay se presentó como una oportunidad por la seriedad que brinda el país”, dijo, respecto a las razones del desembarco, cristalizado en 2009. Dijo que Ingleby Farms prioriza “la producción de alimentos de calidad”, lo que en Uruguay se hace en ganadería, desde la cría a la invernada, con una base pastoril. “El 70% de los recursos es de campo natural”, apuntó. Brindó detalles de los modelos productivos de la empresa, destacando la importancia de la capacitación de los recursos humanos y sus impactos en los procesos.
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Daniel Urcia, dijo a Canal Rural que el mayor problema que atraviesa el sector en ese país es la falta de competitividad interna, y no únicamente el precio internacional. En un contexto en el que, “siendo China el mayor importador de carne a nivel mundial, los precios de compra están 50% por debajo a lo máximo que ya ha pagado ese país por los mismos productos”, a los exportadores argentinos la tarea les resulta más difícil que a sus pares de la región. “Eso quiere decir que, a los valores actuales, a ellos les cierra el negocio”, indicó respecto a Uruguay, Brasil y Paraguay. “Si nosotros, como país exportador, no somos competitivos, tenemos que revisar las situaciones internas que erosionan esa competitividad”, apuntó.
“Tenemos la obligación de construir valor”, dijo a Dinámica Rural el CEO de Marfrig, Marcelo Secco, tras exponer en la charla sobre perspectivas del mercado cárnico organizada por Gastón Araujo Agronegocios. Sostuvo que “hay mucho trabajo pendiente a nivel público y privado”. “Estamos todos intentando creer que estamos en un piso de los sistemas productivos”, y que, en tal sentido, “tenemos que seguir creciendo”. También “en un piso desde el punto de la valorización”, añadió. En ese marco, enfatizó que “hay un arbitraje interno de oferta y demanda que va a seguir estando”, y que actualmente beneficia a la industria “una oferta de ganado para una demanda, al menos un nivel de ventas, que no está fuerte”. La industria “no empuja más porque ve, todavía, ciertas señales de debilidad en el mercado”, dijo. Subrayó el convencimiento en “seguir explorando” programas como el de las carnes orgánicas, con certificación de bienestar animal y certificación ambiental, aunque es claro que “no basta con eso para salir de la coyuntura del momento”. “Tenemos la obligación, todos los días, de construir valor”, insistió.
“Me consta que la industria frigorífica ha perdido muchísimo dinero con la subida tremenda que hubo de la carne, y donde quedaron con stock”, dijo a Dinámica Rural el bróker de carnes Jorge Dimu, respecto a los comentarios que marcan que en el mercado local el novillo debe estar entorno a los US$ 4, dada la relación precio-exportación. “No creo que sea así. No es soplar y hacer botella”, dijo. También se refirió a las perspectivas del escenario a mediano plazo. Cree que para marzo-abril “nos estaremos recuperando otra vez en los mercados”, pero “no a niveles de valores que teníamos hace un año atrás”. “No digo que vamos a llegar a los precios que teníamos, pero va a estar mejor la situación”, y lo va a ir haciendo “paulatinamente”, subrayó.
El gerente de Estrategia del INAC, Dr. Pablo Caputi, narró en Dinámica Rural cómo fue la participación de Uruguay en la feria de Anuga y en el Congreso Mundial de la Carne en Países Bajos. Dijo que lo que percibió en la feria es que “no hubo malas noticias nuevas”, indicando que, a partir de este “terreno neutro”, es que “se empiezan a reconstruir las posiciones en el mercado mundial”. Por su parte, en el congreso de la carne hubo espacios para “interesantes presentaciones de la frontera científico tecnológica”, incluyendo el debate sobre la elaboración de carne artificial con destino a la industria de la alimentación.
La Comisión de Ganadería del Senado visitó la sede del INAC, invitada por el instituto, donde le fue presentado el plan estratégico “para llegar al año 2030 con determinados resultados”, según narró a Dinámica Rural vicepresidente del INAC, Ing. Agr. Guido Machado. Dijo que se estableció “la necesidad de tener una agenda común para seguir trabajando en el aporte de información que brinda el INAC y buscar, en el sistema político, la salida de temas que están trabando el perfecto desarrollo del sistema y del sector”. “Tenemos una visión muy clara y determinada de que no vamos a competir en cantidad con Brasil, Argentina, Australia y EE.UU.. Tenemos una fuerte vocación de competir en términos de calidad, y es por allí donde el instituto está diseñando su estrategia para lograr acceder a aquellos nichos de mercado de mayor valor, y de esa manera lograr ese objetivo importante que es la valorización, en todos sus términos, de todas las carnes que Uruguay produce”. Machado se refirió además a la venta de tres frigoríficos de Marfrig a Minerva Foods. Considera que “sin lugar a dudas” implicaría “concentración”. “No lo vemos como una buena noticia. No es conveniente. Se complica muchísimo la demanda de carnes a nivel de hacienda”, dijo.
“No la veo a Disleylandia por lo menos para los próximos dos años”, dijo el CEO de Marfrig, Marcelo Secco, analizando un escenario global de precios que presenta “una coyuntura, desde la perspectiva de oportunidad de mercado (para Uruguay), en un proceso particularmente duro pero no caótico”. “No se ve un mundo sin demanda ni con un proceso de caída de valores que recién se empiece a expresar”, dijo Secco, para quien en el futuro inmediato no se ve un panorama “peor que el actual”. “Y no veo, hasta por lo menos mediados del año próximo, elementos genuinos desde el punto de vista económico en el mercado que nos permitan cambiar positivamente esta situación”, añadió. Se refirió también a la eventual venta de tres plantas de Marfrig a Minerva, aportando detalles de cómo se daría el proceso en el marco de la región, así de lo que tiene planificado Marfrig. “Vamos a ir un formato de complejos industriales, independientemente de que esta acción se dé o no”, indicó.
“Todos los países de Sudamérica exportan carne aviar, y hay que pensar por qué Uruguay no lo está haciendo”, comentó a Dinámica Rural el director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA), Federico Stanham, en el marco del primer foro internacional "Desafíos para la exportación de la carne aviar uruguaya", que organiza CUPRA, con la participación de delegaciones de los principales exportadores de la región: Brasil, Argentina y Chile. Destacó que esperan que en la instancia, que se cierra con la presencia del presidente Luis Lacalle Pou, “la experiencia de países vecinos ayude a todos a pensar en cómo dar estos pasos que tenemos que dar para cumplir el objetivo”. “Uruguay tiene un debe muy fuerte en carne aviar”, remarcó, señalando que la tendencia al aumento de consumo se da en el plano internación, y también en el país, donde “hay espacio para crecer, aunque debe reconocerse la gran preferencia del uruguayo por la carne bovina”.
La zafra de reproductores encuentra a la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus auspiciando medio centenar de remates por todo el país. Su presidente, Ing. Agr. Luis Carrau, resaltó en Dinámica Rural que “el negocio de la cría en Uruguay sigue siendo muy rentable. Entorar las vacas, ponerles los mejores reproductores, sigue siendo un muy buen negocio”. Se refirió a la importancia de “usar toros con datos, con registros, con origen conocido, con buena genética”, además de contemplar aspectos sanitarios y enfatizar en los manejos. Detalló las características del angus en Uruguay, a tomar en cuenta en una selección que se complementa con los datos del EPD. Es trascendental “comprar toros con registro, con origen conocido, con buena sanidad y buscar lo más adaptado para cada sistema productivo”.
La Federación de Obreros de la Industria de la Carne y Afines (FOICA) realiza hoy un paro de 24 horas, y se moviliza en Montevideo, para entregar una carta a Presidencia de la República. El presidente de la federación, Martín Cardozo, explicó a Dinámica Rural que plantean “medidas para los trabajadores que hoy se encuentran sin trabajo, como los compañeros de Rosario y de Lorsinal, a la vez que denuncian “cuestiones relacionadas a esta empresa China y al manejo de gestión que ha tenido”. También se oponen a planteos que efectúan empresas, tanto de capitales extranjeros como nacionales, por fuera de la negociación tripartita cuando el trabajador se encuentra en una situación vulnerable por estar en el seguro de paro, dijo, aceptando esos planteos, en ese contexto, para conservar la fuente de trabajo. Cardozo indicó que hay, además, un “abuso de la herramienta del seguro de paro”; “después son los trabajadores los que andan corriendo atrás del ministro y de las cámaras para la extensión”. FOICA propone también “un fondo complementario para la industria frigorífica”.
“El mercado mexicano siempre ha sido relevante para la producción cárnica de Uruguay”, indicó el subsecretario del MGAP, Ing. Agr. Juan Ignacio Buffa, respecto a la reapertura de ese destino, luego de tres años de inactividad comercial. Fue reestablecido “luego de un período intenso de negociación y trabajo con las autoridades”, consiguiéndose la apertura de 22 plantas, a partir de la inspección in situ de ocho frigoríficos. Buffa explicó que está habilitada la exportación de carne bovina y ovina, y que “existe expectativa de que se reestablezca un flujo comercial relevante”.
“Este no es el caso de un proceso en el que se cierran plantas y se pierden fuentes de trabajo”, comentó a Dinámica Rural el CEO de Marfrig, Marcelo Secco, respecto a la venta, a Minerva Foods, de tres plantas en Uruguay. Entiende que es una operación que no debe encender alarmas, y que incluso los montos manejados son “una buena señal de la valorización del complejo cárnico uruguayo”. Señaló que en los últimos quince años Uruguay atravesó “un proceso de concentración y de nuevas plantas”, y que “el mercado ha funcionado normalmente”. “El desafío de Uruguay no está tanto acá sino más bien en su agenda internacional, en su oportunidad de mercado y en su competitividad”, enfatizó, añadiendo que “Uruguay tiene un muy buen sistema de información. Todo el sistema cárnico tiene mucha información objetiva, semanal, que está nucleada fundamentalmente en el INAC”, lo que permite que sea “fácil de monitorear la temperatura de cómo está el negocio y cómo van las cosas, y Uruguay lo hace permanentemente”.
“La carne uruguaya acompañará a la delegación deportiva, como se ha hecho históricamente", dijo el secretario nacional del Deporte, Sebastián Bauzá, durante el acto de despedida de Los Teros, la selección Uruguaya de Rugby rumbo al mundial que se disputa este mes en Francia. “El deporte, el comer buenas carnes y beber buenos vinos uruguayos, va a servir para este evento”, indicó Bauzá. Por su parte el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber, resaltó la posibilidad de ampliar negocios a partir del contacto con empresarios y con formadores de opinión.
“El Uruguay va a tener que pensar cuál es el país que queremos. Estas terminan siendo definiciones políticas, más allá de las cuestiones técnicas”, dijo a Dinámica Rural el diputado Alfredo Fratti, respecto a la compra, por parte de Minerva Foods, de tres plantas de Marfrig en Uruguay. Entiende que no es sólo decir “estoy con el campo”, sino “tomar acciones que demuestren que queremos apuntar al sector agropecuario”. “Es una preocupación de muchísimo tiempo el no permitir la concentración de la industria frigorífica, por lo que todos sabemos y por la importancia que tiene para el país”, dijo, apuntando que Uruguay “tiene a favor una institucionalidad muy fuerte, con posibilidad de actuar”. También habló sobre el dólar: “este no es un pequeño atraso cambiario. No entiendo cómo podemos repetir la historia”.
Desde la pasada semana Beef Love está en los principales puestos de venta de carnes de la capital, y en la próxima se inicia su distribución por el resto del país. Con el slogan “carnes de Uruguay para cada momento”, Beef Love pone al alcance del consumidor cortes de la raza vacuna brangus y de las ovinas texel y hampshire, en producción 100% a pasto. El gerente comercial del sector Carnes de Grupo Larrarte, Ignacio Perdigón, explicó que, para la certificación de producto natural, luego de la selección de los corderos que van a faena se realiza una inspección técnica. Resaltó que se trata de “cortes de calidad excepcional, y en porciones de acuerdo al día a día”, en el eje de 1 kg, máximo 1,5 kg. Grupo Larrarte está planificando las cargas para la próxima semana, con tres canales de distribución para todo el país. Los interesados pueden informarse a través de las redes sociales de Beef Love, así como del sitio web de Grupo Larrarte, donde están las diferentes vías de contacto, indicó.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Banco República (BROU) rubricaron un convenio para fomentar el desarrollo de las carnicerías y negocios de venta de carnes en el interior del país, con un financiamiento de hasta US$ 50.000 para el que los plazos son de hasta 36 meses. La búsqueda es la de la cristalización de inversiones de actualización hacia los estándares de inocuidad, como parte de un proceso iniciado en 2020 con la aprobación de la LUC y la consecuente habilitación de carnicerías por parte del INAC, según explicó su presidente, Conrado Ferber. Resaltó que “para aquellos que cumplan, implicará la devolución de los intereses de los primeros 24 meses del crédito”.
El acuerdo entre el Banco República (BROU) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC) favorecerá la competitividad, dijo a Dinámica Rural el presidente de la entidad financiera estatal, Salvador Ferrer. Subrayó que la línea de crédito para puntos de venta de carnes del interior del país tiene “condiciones muy convenientes de plazos y de tasas”, y que contará con un fondo de garantía para el cual el INAC aporta US$ 5.000.000. El monto máximo por crédito es de US$ 50.000, pero estiman que el promedio rondará los US$ 20.000. Dijo que ambas instituciones “tienen varios objetivos en común”, y uno de estos es “la promoción del desarrollo económico”. Acerca de la actuación del BROU frente al escenario que atraviesa el sector agropecuario, destacó lo hecho en refinanciaciones, prórrogas y plazos adicionales para los clientes que lo necesitaban, al tiempo que remarcó la trascendencia del SIGa para Pymes agropecuarias.
La caída del 17,69% de las exportaciones cárnicas en julio 2023 respecto al mismo mes de 2022, es parte de la realidad de un comercio exterior bastante variable, donde “no hay un año que se parezca a otro”, indicó a Dinámica Rural el gerente de Estrategia del INAC, Pablo Caputti. Subrayó que es necesario “hacer promedios largos y mirar la secuencia histórica”, donde se nota que Uruguay mantiene “niveles interesantes”. En tal sentido resaltó la trascendencia de la diversificación de mercados, frente a una alta dependencia de China. Dijo que por eso Uruguay busca, por ejemplo, la adhesión al acuerdo Transpacífico, “para mejorar aranceles en Japón y Corea o abrir mercados árabes”. Comentó que de todos modos existe la tranquilidad de que en el largo plazo “no va a pasar nada en China que lleve a que los precios vayan a caer mucho”.
Una delegación de INAC, encabezada por su presidente Conrado Ferbes, participó en la Feria Internacional de Ganadería, Industria, Agricultura, Comercio y Servicios, organizada por la Asociación Rural de Paraguay y la Unión Industrial Paraguaya, en Mariano Roque Alonso, Paraguay. Su gerente de Estrategia, Pablo Caputi, quien disertó sobre “Estrategia del sector cárnico en América Latina. Situación de los Mercados Mundiales y perspectivas para la región”, señaló, en entrevista con Claudino Ferreira Pinto, de Actualidad Agropecuaria, resaltó que aunque “no todo sea perfecto” y las tensiones “siempre existen”, en los hechos “se impone aquello de que juntos somos más fuertes que separados”. Se nota más al salir del país; “las diferencias se borran”, dijo. Desde INAC se resaltó que durante la visita se notó “gran interés por comprender el aporte de INAC y de la institucionalidad sectorial al posicionamiento de las carnes uruguayas en el mundo, con particular referencia a los temas de trazabilidad animal y de la carne, tipificación, sistemas digitales y articulación entre los agentes de la cadena, entre otros”.
La Federación de Obreros de la Industria de la Carne y Afines (FOICA) le planteó al ministro de Trabajo y Seguridad Social, Pablo Mieres, su preocupación por las posibles modificaciones en la normativa de extensión del seguro de paro. El presidente de FOICA, Martín Cardozo, dijo a Dinámica Rural que el secretario de Estado transmitió que en el Poder Ejecutivo “entienden lo que significa el sector para el país y lo negativo que podría ser” cortar la extensión. Es un tema sobre el cual la industria y los trabajadores están alineados, resaltó Cardozo, quien aguarda “positivamente que se nos haga la devolución del planteo” realizado, fundamentalmente a partir de lo señalado en cuanto a una norma de 2011 por la cual el Poder Ejecutivo tiene la potestad de extender el seguro de paro para la industria frigorífica.
La participación en la Feria Sial en Shangai permitió un buen reencuentro con los clientes, comentó desde Shangai el ingeniero agrónomo José Mesa, integrante de la Junta del INAC en representación de la Comisión Nacional de Fomento Rural. Dijo que se establecieron muchos contactos con actores vinculados a la importación en un país que “viene saliendo de una situación bastante difícil, por el Covid”, por lo que hubo fuertes restricciones a la movilidad de la población hasta diciembre. “China está mejor que hace tres meses, y en tres meses va a estar mejor que ahora”, señaló Mesa, resaltando que en carne “la demanda está”, ya que la producción china “es totalmente insuficiente, y ellos lo tienen muy claro”. “Tienen muy claro lo que es Uruguay como productor. Nos dijeron de memoria las cifras, y además hacen una valoración de la calidad y de la seriedad”, añadió. Sí manifestaron “la necesidad de tener un flujo continuo” de importación. Situaciones como la que se dio con Brasil, con dificultades para exportar, “les preocupa mucho”, ya que lo que pretenden es “asegurar la comida a su gente, y lo que quieren tener es un flujo continuo”.
El Instituto Nacional de Carnes está participando de la feria Gulfood en Dubai desde el 20 hasta el 24 de febrero. Con presencia de 9 plantas co-expositoras y 7 empresas de brokers y traders, es considerada una de las ferias más importantes a nivel mundial en el rubro de alimentos y bebidas. Uruguay exportó productos cárnicos a estos países con un valor de alrededor de 20 millones de dólares el año pasado. “Llama la atención la cantidad de personas, el stand ha tenido visitas permanentes desde el primer día, con mucha presencia de ciudadanos chinos”, aseguró el Ing. Agrónomo José Mesa, integrante de la junta de INAC.
Como balance primario sostuvo que "fue una buena decisión venir, ya que es un mercado potencial para crecer, más allá de que la carne uruguaya ya está presente acá".
Además resaltó lo que pueda pueda pasar con el caso de “Vaca Loca” en Brasil, ya que puede ser un factor clave para la región
Las exportaciones cárnicas superarán 3.300 millones de dólares durante 2022, superando números récord del año pasado, pese a que China ha bajado la demanda de todos los alimentos. No obstante el gigante asiático junto a EEUU y la Unión Europea representan el 90% de lo qué se exporta, comentó en la actividad de cierre de año, Conrado Ferber, Presidente de INAC. Según la información divulgada la carne, y las proyecciones dan cuenta que el volumen comercializado durante este año es 9% menor al anterior, resaltando los valores alcanzados para la cadena cárnica en 2022.
Ferber, presidente del Instituto Nacional de Carnes, evaluó estos indicadores como positivos, ya que “confirma la importancia del sector cárnico para la economía nacional, incluso con mucho menor volumen”, aunque la tonelada de carne promedió los 5 mil dólares. Ferber también se refirió a la posible compra de BPU Meat, comentando que “preocupa la concentración de faena, que en base a índices que usan en el hemisferio norte, alcanzaría los 1.600 puntos, niveles de riesgo”, indicó.
Ellos son Estados Unidos, China y la Unión Europea, los principales destinos para la carne uruguaya. En esa línea el Instituto Nacional de Carnes apunta a ampliar los mercados, con el foco puesto en el sudeste asiático.
El economista Álvaro Pereira, jefe de acceso e inteligencia de mercados de INAC señaló a Dinámica Rural que, si bien “alcanzamos destinos muy fuertes, éstos representan el 50% del contexto internacional”, y aún se puede crecer más. Agregó que, respecto al sudeste asiático, “es probable que China siga siendo un destino muy significativo para la carne uruguaya”, puntualizó.
El presidente de INAC, Conrado Ferber, hizo énfasis en la calidad de los 300 kilos de carne qué se enviaran con destino a Qatar, de los que dispondrá la delegación de la selección uruguaya de Fútbol, durante su estadía. “Era un deber que estuviera representada la carne uruguaya y más por la selección, fieles embajadores en el mundo”, subrayó . Además, en entrevista con Dinámica Rural recalcó el acuerdo alcanzado de exportación de lengua vacuna uruguaya hacia Japón, producto muy valorado por el país nipón y reafirmó el interés en entrar al acuerdo Transpacífico, que favorecería el tema de aranceles y “nos permitiría ingresar en el primer mundo respecto a los mercados disponibles”, apuntó
La Asociación Uruguaya de Fútbol y el Instituto Nacional de Carnes firmaron un convenio para promocionar la carne de Uruguay en la próxima Copa del Mundo a disputarse en Qatar. Consiste en la inclusión de este producto, qué es de los más consumidos percapita en nuestro país y también el principal producto exportable de nuestro país. El objetivo es qué se promueva la carne y qué a su vez la delegación uruguaya incorpore a su dieta los distintos cortes, qué son de calidad, se expresó en la conferencia que se desarrolló en sede de la AUF.
El presidente de la Asociación, Cr. Ignacio Alonso resaltó la satisfacción de haber alcanzado este acuerdo y que ahora se podrá difundir las bondades de este producto que nos ha distinguido en el mundo, resaltó. “Tenemos la mejor carne del mundo, en eso ya somos campeones”, señaló.
El Ministerio de Trabajo y Seguridad Social convocó a consejo de salarios a la Cámara de la Industria Frigorífica y a la Federación de Obreros de la Industria de la Carne y Afines, luego de una declaración de conflicto por parte del sindicato. Este conflicto se originó por la sanción a casi 40 trabajadores de la planta FrigoCerro de Durazno, tras una medida gremial tomada a fines de octubre. Martín Cardozo, presidente de FOICA Cerro, destacó que "lamentablemente el accionar de una empresa que no respeta derechos sindicales involucra a un montón de otras empresas y trabajadores que sí hacen las cosas bien", agregando que los tres trabajadores que fueron suspendidos 14 días han estado en la empresa entre 5 y 10 años "sin nunca haber sido sancionados", mientras que FrigoCerro toma esa decisión por considerar "que fueron ellos los que iniciaron esta discusión".
En el marco de la certificación obtenida por el Frigorífico Las Moras referida a la carne vacuna regenerativa, en lo que representa un destaque de Uruguay a nivel del comercio exterior, el Intendente de Canelones, Yamandú Orsi resaltó este salto cualitativo qué da el país, subrayando el nivel de exigencia del mercado mundial.
Además, destacó que “la industria cárnica en Canelones goza de buena salud” y fue determinante al expresar que a nivel de los frigoríficos, es necesario acompañar, favorecer y estimular que les vaya bien ya que “si les va bien a ellos, es porque al Uruguay le está yendo bien”, remarcó.
Es por ello qué no dudaron en nada, porque "sabíamos qué el mercado mundial va por ahí", señaló la directora del Frigorífico Las Moras, Elizabeth Misa.
La verificación de Carne Vacuna Regenerativa consiste en rastrear las tendencias de salud de la tierra, en base al carbono, al agua y a la biodiversidad del suelo, y reportar los resultados al Instituto Savory, a través del programa “De la tierra al mercado”, que en Uruguay ya abarca a 80 establecimientos, incluyendo los 50 exclusivos del frigorífico Las Moras.
Además, Misa comentó que fue necesario explicar a los productores que este cambio “en la forma de hacer las cosas” representa una mejora en la eficiencia de los campos, “representando mayor productividad sin descuidar nuestro principal recurso”, indicó.
Es lo que pasa en mi empresa, donde desde hace un tiempo "mis hijos ven, quizá más allá y es por ello que buscan como crecer, darle valor a la producción y también formar parte de programas atractivos, con más valor, subrayó. En ese sentido el Instituto Savory de Estados Unidos otorgó la verificación de carne vacuna regenerativa al frigorífico Las Moras, concretando un acuerdo de cooperación para capacitar y verificar a 50 de sus productores exclusivos, que producen sobre más de 120 mil hectáreas. Esto llevará a que en noviembre Uruguay realice sus primeras exportaciones de carne con esta certificación, con destino a EEUU y Europa.
Graña destacó la importancia de este acuerdo, que permite alcanzar “nichos de mercado diferentes”, sumado a que “esto es recién un comienzo” en la regeneración a nivel de suelos, un aspecto que las nuevas generaciones ponen cada vez más énfasis, subrayó.
Desde Madrid donde aprovecha para contactarse con agentes del complejo cárnico y estar al tanto del comercio exterior, el Bróker Jorge Dimu, entiende que lo qué pasa con China es coyuntural y hay qué esperar para qué el mercado encuentre su referencia. De acuerdo con sondeos realizados, el mercado en 15 a 20 días podría encontrar sus nuevos valores, dijo Dimu. Proyectando un novillo entre 4.30 e incluso hasta 4.50 dólares, apuntó.
El ingreso de carne bovina con hueso proveniente del país norteño, se da luego de 20 años, por el insuceso de aftosa en la región.
El bróker de carne, Jorge Dimu intermediario para que se concrete este acuerdo comercial entre las partes, en Dinámica Rural, ponderó este vínculo comercial y la disposición de los frigoríficos involucrados, JBS y Santa Clara que acordaron para mantener el negocio de "ida y vuelta".
Dimu, resaltó "lo oportuno del comercio por parte del gobierno uruguayo y de los importadores en pos de controlar la inflación", asi lo entiende. Al ser consultado sobre las condiciones, precio y calidad señaló: “el precio será menor, la calidad es excelente, y eso ayuda a todos”, subrayó
En un hecho histórico, Uruguay recibió al primer contingente de carne vacuna con hueso desde Brasil, en un acuerdo comercial entre el frigorífico JBS del país norteño y Santa Clara de nuestro país.
Luego de 20 años que esto no ocurriera tras el insuceso de la aftosa, "los consumidores nacionales podrán acceder a asado y falda de gran calidad en materia de precio, presentación y calidad proveniente de Brasil", subrayó el ejecutivo de Frigorífico Santa Clara.
Jorge López, director del frigorífico Santa Clara se mostró muy conforme con este vínculo y ve buenas posibilidades para continuarlo, tras la aprobación de los consumidores, agregando "somos optimistas por la calidad del producto".
En el actual contexto internacional muy bueno para nuestro país, con presencia en el mercado chino, qué demanda más del 60%, la extracción de ganado es muy fuerte, siendo de 2.600.000 cabezas.
Es por ello qué nuestro país, el lunes próximo recibirá un contingente de carne de calidad proveniente de Brasil, de Frigorífico JBS, que importó Frigorífico Santa Clara.
En ese sentido el representante de JBS en nuestro país, Jorge Dimu contó qué realizará la presentación oficial en Santa Clara, referente a la importación de carne. En entrevista con Martín Maidana, el Broker catálogó como “muy buena esta acción y sobre todo la calidad del producto, qué beneficiará al consumidor local. y con buena presentación".
Este primer contingente desde Brasil es de 24 toneladas y, a su vez, ya se está realizando un nuevo embarque en estos próximos días y así sucesivamente porque el comercio será fluido.
Sobre la importación de carne, desde la perspectiva de la Dirección General de los Servicios Ganaderos, esta habilitación "reafirma la posición sanitaria de nuestro país frente a las auditorías externas", contó a Dinámica Rural el Director de los Servicios Ganaderos, Dr. Diego De Freitas. Para el principal de la repartición ministerial, “una de las preguntas que se realizan es si se importa ganado y si se importa carne”, agregó De Freitas, en entrevista con Martín Maidana, quien evaluó la reciente auditoría realizada por Estados Unidos, que si bien aún no han enviado el informe oficial, “pero los auditores manifestaron su satisfacción ante la presentación de la información solicitada, además de las respuestas brindadas”, indicó De Freitas.
Desde el organismo de contralor se destaca no solo la baja en el precio de la carne en el mercado interno, sino también que permite a aquellas empresas exportadoras de carne puedan importar, "ya que en el pasado había dudas sobre el cumplimiento de exigencias sanitarias del exterior", comentó en Conferencia de prensa el presidente de INAC, Conrado Ferber. En ese sentido, Ferber destacó los controles que proporciona el instituto y el MGAP, “que dan tranquilidad para que cualquier empresa puede usar sus instalaciones para competir a nivel del consumo interno”, indicó.
El domingo 29 de mayo se celebró el Día Nacional de la Carne. Se trata de uno de los productos más relevantes para la economía del Uruguay, que es el 8° exportador y 7° consumidor de carne bovina del mundo.
"Cuando se habla de carne, se habla de Uruguay, por algo tenemos más de 100 mercados operativos", subrayó el Investigador Principal de carne y lana de INIA, Ing. Agr. Fabio Montossi. Mirando hacia el futuro, señaló que nuestro país cumple "y muy bien" con lo que exige el consumidor. El experto subrayó que "abastecemos a nichos de alto valor y poder adquisitivo". A su vez, ese consumidor nos pide que es lo que quiere comer, por lo que "hemos dado pasos que nos ponen como un país de avanzada, en lo que refiere a la producción de carne". Allí destacó que es clave la trazabilidad, la certificación, el bienestar animal y la huella de carbono, entre otros puntos que son excluyentes para seguir siendo productores con alto valor. Agregó que tenemos que ser buenos en todo, porque repercute en los números, "y ello se repica en toda la cadena", enfatizó. Montossi subrayó que "nada es de un día, sino de los procesos". El experto habló de calidad Premium, la confianza detrás de la producción, el posicionamiento de la carne, los nuevos competidores y los desafíos que tiene Uruguay para insertarse a nivel comercial.
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