El Espectador 810 AM

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• Un trago, una canción

La Felicidad

Santi nos prepara un trago llamado "La Felicidad". Es un buen nombre para un cóctel, pero muy apropiado además, para saludar a las madres en su día, con la música de Diane Denoir. Se trata de una especie de Gimblet, un sour. Sabemos que un sour es una bebida mezclada hecha a partir de un destilado, con azúcar y limón; es decir, con toques tanto ácidos como dulces, para balancear. Pues bien, en este caso el Gimlet es como el Daiquiri, se trata de sours con nombre propio: el Daiquiri es con Ron, y Gimlet va con Gin. Cuenta la historia que los marineros ingleses tenían en su ración diaria un trago de ron y limón. Porque el ron desinfectaba el agua que llevaba demasiado tiempo depositada en barriles. Por obligación entonces, los marineros debían tomar el agua mezclada con ron. Y cuando vino el escorbuto, se descubrió que una manera de combatirlo era usando cítricos. A partir de ahí se agregó limón a aquella ración diaria. Nada más faltaba agregarle un elemento dulce, lo que sucedió rápidamente cuando se desarrolló la producción de azúcar en las colonias del caribe. Así, los marineros comenzaron a beber esta suerte de ponche, cuyos ingredientes eran justamente ron, agua, azúcar y limón. Venía siendo el lanter's punch, el ponche de los planteros.

Diane Denoir (Todos los derechos reservados)

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